สูตรข้าวมันไก่ และน้ำจิ้มรสเด็ด พร้อมวิธีการทำแบบละเอียดยิบ

สวัสดีค่ะ วันนี้อัญเชิญชวนมาทำเมนูอร่อยที่ทุกคนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้วคงไม่มีใครไม่รู้จัก หรือไม่เคยรับประทานข้าวมันไก่ใช่ไหมคะ แต่ข้าวมันไก่ที่อร่อยก็อาจไม่ได้หารับประทานได้ทั่วไป วันนี้เลยอยากมาชวนทุกท่านลองทำข้าวมันไก่ทานเองที่บ้านดูนะคะ รับรองจะติดใจ

ส่วนผสมข้าวมันไก่
    1. สะโพกไก่ติดน่อง 4 ชิ้น ล้างด้วยน้ำเกลือ
    2. มันไก่ 1 ถ้วยตวง
    3. ข้าวหอมมะลิดิบ 1 ถ้วยตวง
    4. กระเทียมไทยติดเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ 
    5. แตงกวา 2 ลูก หั่นแว่น
    6. ฟักแก่ 1 ถ้วยตวง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
    7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 
    8. พริกไทยเม็ด 1/3 ช้อนชา
    9. น้ำตาลกรวด 1 ช้อนชา 
   10. น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
   11. น้ำสะอาด 2 ลิตร

** ส่วนผสมน้ำจิ้ม **
    ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
    กระเทียมไทยติดเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด
    เต้าเจี้ยวดำบดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
    รากผักชี 4 ราก
    น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าเหลือง 6 เม็ด
    พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำจิ้ม
     นำขิงแก่สับ กระเทียม เต้าเจี้ยว อย่างละ2 ช้อนโต๊ะ และรากผักชี เติมน้ำซุปไก่ ทุกอย่างนำไปปั่นรวมกันจนละเอียด เทใส่ชามเติมขิงแก่สับเต้าเจี้ยวดำ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊ปน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู บีบมะนาวสด เติมซีอิ้วดำหวาน ชิมให้ออกรสเค็มเผ็ด หวาน เปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีทำข้าวมันไก่

     1. ตั้งน้ำเปล่าจนเดือดกะให้ท่วมชิ้นไก่ เติมเกลือป่น หย่อนสะโพกไก่ลงไปต้มไปเรื่อยๆจนเดือด หรี่ไฟอ่อนต้มต่อให้เนื้อไก่สุกเปื่อย ตักขึ้นราดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้หนังไก่ตึงสวย ไม่แตก ทาเกลือป่นที่หนังบางๆ สับเป็นชิ้น

  2. เจียวมันไก่เพื่อดึงน้ำมันออกมา เจียวกระเทียมไทยจนหอม ซาวข้าวหอมมะลิลงผัด เติมน้ำซุปไก่ ใส่ขิงแก่หั่นแว่นบุบลงไป ผัดข้าวให้เข้ากันจนน้ำเริ่มแห้งเมล็ดข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองปนขาวขุ่น นำไปหุงตามปกติโดยใช้น้ำซุป ไก่แทนน้ำเปล่า

3. น้ำซุปที่ต้มไก่นำมาตั้งไฟ ใส่กระเทียมบุบ รากผักชี พริกไทยเม็ด เติมเกลือป่น น้ำตาลกรวด ซอสปรุงรส ใส่ฟักแก่ลงต้มไปเรื่อยๆ รอจนฟักสุกใส

4. ตักข้าวมันใส่จาน โปะเนื้อน่องหรือสะโพกไก่เรียงลงไปตามชอบ โรยผักชีเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด แตงกวาหั่น และน้ำซุปหวานกลมกล่อม

 เสร็จแล้วค่ะข้าวมันไก่อร่อยๆ สะอาด ข้าวมันจากข้าวหอมมะลิเมล็ดข้าวนุ่มเนื้อไก่ชิ่นหนานุ่มชุ่มฉ่ำเต็มคำ น้ำจิ้มข้าวมันไก่รสเด็ด ซดพร้อมกับน้ำซุปไก่กับฟักอุ่นๆคล่องคอ หิวกันเลยทีเดียว อัญขอตัวไปรับประทานข้าวมันไก่ก่อนนะคะ วันนี้ลาก่อน สวัสดีค่า

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com
ขอขอบคุณสูตรโดยคุณ : อัญชนา คำบู่

" onclick="getValue()">X

****************************************ปลาย******************************* เรียนทั้งหมดของผู้เข้าชมที่รัก! ผมขอบคุณมากสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกของฉัน! ผมจะพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อหาเนื้อหาที่ได้รับประโยชน์มากที่สุดสำหรับทุกท่าน! กรุณามีความโชคดี! จาก Thain news Lana!! :)